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关键词：
Game Meat Hygiene
书目信息
ISBN：
9789086868407
本馆索书号：
中图分类号：
S8
中文译名：
野味肉类卫生：食品安全和保障
作者：
P. Paulsen
编者：
语种：
英语
出版信息
出版社：
Brill
出版地：
出版年：
2017
版本：
版本类型：
原版
丛书题名：
卷期：
文献信息
关键词：
前言：
摘要：
内容简介：
Increased consumers' demand for game meat is driven by various motivations. In order to fulfil this demand for safe, wholesome and nutritious meat, management of wild game and establishment of adequate supply chains are required. Identification and assessment of hazards of biological and non-biological origin help to design and implement effective control measures. This requires cooperation of the stakeholders, of food safety authorities and scientists. Game meat safety extends from the wildlife-human interface to wildlife-livestock interactions, as regards transfer of pathogenic agents or transfer of residues.
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原版ISBN：
书评：
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