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名校购书信息
关键词:
Introduction to Brewing and Fermentation Science: Essential Knowledge for Those Dedicated to Brewing Better Beer
书目信息
ISBN:
9789811225321
本馆索书号:
中图分类号:
TS2
中文译名:
酿造与发酵科学导论:为那些致力于酿造更好啤酒的人提供必要的知识
作者:
John D Sheppard
编者:
语种:
英语
出版信息
出版社:
WSPC
出版地:
出版年:
2021
版本:
版本类型:
原版
丛书题名:
卷期:
文献信息
关键词:
前言:
摘要:
内容简介:
Written as an introduction to the science of brewing and beer fermentation, this book provides an up-to-date overview of the science behind the various operations involved in the making of beer. Various subject-matter experts contribute their knowledge and unique perspectives on the most important topics in brewing, appealing to all readers wishing to expand their understanding of the chemical, microbiological and business aspects of brewery operation, with particular emphasis on the craft industry.
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