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关键词:
Understanding Food: Principles and Preparation
书目信息
ISBN:
9780495107453(13位)
中图分类号:
TS
杜威分类号:
中文译名:
烹饪准备原理
作者:
*
编者:
语种:
English
出版信息
出版社:
Brooks Cole
出版地:
出版年:
2007
版本:
3e
版本类型:
原版
丛书题名:
卷期:
文献信息
关键词:
Sports/Recrtn/Leisure/Health/Nutrition Nurs/Clin/Hlth Study
前言:
摘要:
内容简介:
UNDERSTANDING FOOD, Third Edition is your introductory guide to learning about foods, food preparation, food service, and food science. This text is a launch to prepare you for a variety of careers in the food industry. Highly researched and comprehensive
目次:
Part I : Food Science and Nutrition. 1. Food Selection and Evaluation. 2. Chemistry of Food Composition. Part II: Food Service. 3. Food Safety. 4. Food Preparation Basics. 5. Meal Management. Part III: Food Items. MEAT/POULTRY/FISH/DAIRY & EGGS (PROTEIN).
附录:
全文链接:
读者对象:
实体信息
页码:
672
装帧:
CB
尺寸:
其它形态细节:
其它信息
原价:
USD
125.9500
原版ISBN:
其它ISBN:
图书特色:
书评:
扩展信息
Isbn:
049510745X
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